| Autor: Kris, Objavljeno: 18.06.2008 |
| Pregledano |
909  |
|
 Vjerujem da i sada pitate neke od onih ljudi koji za jedan obrok znaju platit i do nekoliko stotina ili tisuća kuna koje ime je najdraže jelo, to sigurno ne bi bilo neko profinjenog francuskog naziva već ono koje su okusili kod svoje bake ili mame dok su još bili mali šmrkavci od the block. Iako ja ne jedem jela skuplja od nekoliko desetaka kuna, pravi sam primjer da su mi neka do najdražih jela ona koja mi je kuhala moja mama. Krpice sa zeljem ili krpice s domaćim jajima, domaćim sirem i vrhnjem i isto tako domaćim naribanim suhim sirom (sušeni kravlji sir na zraku odnosno propuhu) neki su od mojih favorita. Jela nakon kojih satima niste gladni, ali se već radujete njihovom sljedećem služenju.
Recept za krpice je jednostavan, nema puno filozofije. Trebate malo brašna, 1 ili 2 jaja, malo soli i malo tople vode, no i bez nje se može. Zamijesite tijesto, ne pretvrdo, razvaljajte valjkom ili staklenom (opranom) bocom ako valjka nemate debljine cca 5 mm, ovisi kako debelu tjesteninu volite i režite je na široke trakice širine 1.5 cm. Potom te trakice režite tako da dobijete trakice dužine 3 cm, debljin edakle 1.5 cm (pravilo je da pravila nema, ja vam govorim kako ja radim). Rukom im malo pretresite po stolu da niesu baš sljepljene jedna s drugom i stavite ih kuhati u veću količinu slane vode (solite tek kad voda proključa) i kuhajte 15-ak minuta. Procijedite vodu i vuola, krpice su gotove. Možete ih jesti sa distanim zeljem, već spomenutom kombinacijom: sirom - vrhnjem - jaja (kajgana) ili s malo poprženog luka, što je isto prefino. Luk (dvije glavice po osobi) narežite, stavite na vruće ulje i dinstajte oko 10-ak minuta ili dok ne vidite da smeđi. Maknite s vatre i prebacite preko porcije krpica. Zaboravila sam napomenuti da je količina krpica od 1 jaja dovoljna za 2 ljudi s jačim apetitom, možda za 3 ako jedu kao vrapci.
Ostaje mi da opišem kako ja distam zelje koje jedem s krpicama. Na ulju se poprži pola žličice šećera, doda se nasjeckana glavica luka, malo preprži pa doda narezano zelje. Može i kiselo, ali ga u tom slučaju isperite jer može biti prekiselo, posolite, popaprite, možete dodati i malo kumina, poklopite, ali ne skoz i pustite da se prija 20-ak minuta. Podlijevajte vodom, ali ne pretjerujte. Desetak minuta prije kraja maknite poklopac da tekućina ispari pa kad ste zadovoljni suhoćom zelja ugasite vatru. I to je to. Pitanja primam na
Ova email adresa je zaštićena od spam robota, nije vidljiva ako ste isključili Javascript
|
